Preguntes Freqüents

L'oli d'oliva verge extra és el suc natural de les olives extret només mitjançant procediments mecànics. Es caracteritza per la seva alta qualitat, gust intens i aromes complexos, sense cap tipus d'additius ni processos químics.

A la nostra finca d'oliveres al nord de Mallorca, conreem diverses varietats d'olives, incloent-hi Arbequina, Picual i Empeltre. Cadascuna aporta un perfil de sabor únic, des de l'equilibri dolç de l'Arbequina fins a la intensitat de la Picual.

L'oli d'oliva verge extra és ric en antioxidants i greixos monoinsaturats, que poden ajudar a reduir el risc de malalties cardiovasculars, millorar la funció cerebral i tenir propietats antiinflamatòries.

L'extracció es du a terme mitjançant processos mecànics que inclouen la mòlta de les olives, la malaxació de la pasta i la centrifugació per separar l'oli de l'aigua i els sòlids. El manteniment d'un procés en fred (normalment per sota de 27°C) és crucial per preservar els compostos bioactius i evitar la degradació dels antioxidants, aspecte recolzat per estudis publicats en la literatura científica.

L'oli d'oliva verge extra (AOVE) es diferencia d'altres tipus d'oli d'oliva principalment per la seva qualitat i el seu procés d'extracció. Es produeix exclusivament mitjançant procediments mecànics sense l'ús de solvents ni refinament químic, mantenint totes les seves propietats organolèptiques i nutricionals. A més, ha de complir amb estrictes paràmetres químics, com una acidesa lliure inferior al 0,8%, i passar proves sensorials per garantir l'absència de defectes. En canvi, l’oli d’oliva verge pot tenir una acidesa lleugerament superior (fins a 2%) i pot presentar petites imperfeccions sensorials. L’oli d’oliva "suau" o "intens" és una barreja d’olis refinats (tractats químicament per eliminar impureses) amb una petita proporció d’oli verge per recuperar aroma i sabor.