Preguntes Freqüents
No te quedis amb preguntes
L'oli d'oliva verge extra és el suc natural de les olives extret només mitjançant procediments mecànics. Es caracteritza per la seva alta qualitat, gust intens i aromes complexos, sense cap tipus d'additius ni processos químics.
A la nostra finca d'oliveres al nord de Mallorca, conreem diverses varietats d'olives, incloent-hi Arbequina, Picual i Empeltre. Cadascuna aporta un perfil de sabor únic, des de l'equilibri dolç de l'Arbequina fins a la intensitat de la Picual.
L'oli d'oliva verge extra és ric en antioxidants i greixos monoinsaturats, que poden ajudar a reduir el risc de malalties cardiovasculars, millorar la funció cerebral i tenir propietats antiinflamatòries.
L'extracció es du a terme mitjançant processos mecànics que inclouen la mòlta de les olives, la malaxació de la pasta i la centrifugació per separar l'oli de l'aigua i els sòlids. El manteniment d'un procés en fred (normalment per sota de 27°C) és crucial per preservar els compostos bioactius i evitar la degradació dels antioxidants, aspecte recolzat per estudis publicats en la literatura científica.
L'oli d'oliva verge extra (AOVE) es diferencia d'altres tipus d'oli d'oliva principalment per la seva qualitat i el seu procés d'extracció. Es produeix exclusivament mitjançant procediments mecànics sense l'ús de solvents ni refinament químic, mantenint totes les seves propietats organolèptiques i nutricionals. A més, ha de complir amb estrictes paràmetres químics, com una acidesa lliure inferior al 0,8%, i passar proves sensorials per garantir l'absència de defectes. En canvi, l’oli d’oliva verge pot tenir una acidesa lleugerament superior (fins a 2%) i pot presentar petites imperfeccions sensorials. L’oli d’oliva "suau" o "intens" és una barreja d’olis refinats (tractats químicament per eliminar impureses) amb una petita proporció d’oli verge per recuperar aroma i sabor.